Estudiantes de la carrera de Bioquímica y Farmacia de la Universidad Franz Tamayo (Unifranz) desarrollaron un yogurt (Curcuyog) enriquecido con curcumina que apunta a reducir la resistencia a la insulina y favorecer el metabolismo de la glucosa en personas con diabetes mellitus tipo 2.
Los estudiantes que desarrollaron la propuesta son: Roselia Quiñajo, Esther Quispe, Álvaro Gutiérrez, Fiorella Castillo, Américo Aguilar y Carmen Baldivieso.
“Gracias a la cúrcuma logramos que la glucosa baje en sangre”, explicó Esther al presentar el prototipo.
El proceso de creación incluyó tres etapas: investigación, formulación y pruebas.
Roselia detalló que se añadió stevia como edulcorante natural para evitar picos glucémicos y mantener la textura y sabor agradables del producto. Este equilibrio entre propiedades funcionales y aceptación del consumidor fue clave para validar el resultado final.
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La curcumina, ampliamente estudiada por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, puede beneficiar la salud cardiovascular, articular y cerebral.
Sin embargo, especialistas advierten que sus efectos deben considerarse complementarios y no sustituyen tratamientos médicos convencionales.
Gutiérrez añadió que la motivación surgió al conocer que familiares de compañeros padecen diabetes: “Nos vimos en la necesidad de brindarles un alimento que no afecte directamente a su salud”.
Curcuyog se consolida como un ejemplo de cómo la formación universitaria responde a necesidades reales y evidencia que la investigación con enfoque práctico puede generar impacto social y contribuir a mejorar la calidad de vida de la población.
