En un evento cargado de identidad, cultura y respeto por las tradiciones, la Alcaldía de La Paz presentó el circuito gastronómico “La Paz, Gastronomía de Altura” con la ruta “La Paz, Altos Sabores”.
La iniciativa plantea un recorrido por la alta gastronomía paceña a través de la presencia de prestigiosos restaurantes paceños. Entre ellos Gustu, Ancestral, Phayawi, Arami, Ali Pacha, La Rufina, La Murillo, Manq´a y Mestizo.
El gobierno municipal impulsa la iniciativa junto a la Asociación Gastronómica de La Paz, Infocal y Cerveza Huari. El objetivo es apoyar la revitalización gastronómica paceña. Además de los elementos que la hacen reconocida a nivel mundial.
Su fuerte vínculo con la cultura nacional, sus ingredientes de origen y su autenticidad potencian la imagen de La Paz como destino gastronómica nacional e internacional.
La “revolución gastronómica” que La Paz y el país comenzaron a construir hace más de una década será impulsada a través de una plataforma digital. Ésta contiene información georeferenciada de cada restaurante participante en la iniciativa, su identidad, características y propuesta.
Se dará a conocer información sobre los ingredientes locales, reseñas, además de mostrar los atractivos turísticos más icónicos de la ciudad, que brindan una experiencia única y diferente a través de la cultura, aventura y la naturaleza, demostrando la perfecta combinación de turismo y gastronomía, entre muchos otros recursos.
“La Paz es una ciudad abigarrada de culturas, sabores, paisajes. Nuestro valor es ese, el de la diversidad que celebramos todos los días. En La Paz vivimos mirando el futuro, pero sin olvidar la esencia de nuestra heredad indígena, apegada a la tierra. Precisamente estamos celebrando esa diversidad, ese vínculo con nuestras culturas y nuestra comida”, explicó el alcalde de La Paz, Iván Arias.
LA PAZ
La ciudad de La Paz tiene una cultura y una gastronomía asociadas a su herencia ancestral. Muchos de los ingredientes usados por la gastronomía contemporánea perviven desde la época precolombina. Comidas y bebidas forman parte del patrimonio alimentario local, de nuestra herencia cultural y de nuestras raíces. “La comida boliviana se complementa y se marida con cerveza. Es la heredera de la chicha ancestral, es por eso que hoy está tan presente en la cultura boliviana. Su refrescancia y su sabor intenso hacen que sea la compañía ideal para nuestra gastronomía. La cerveza Huari, se suma con entusiasmo a esta iniciativa”. explicó Lilian Choque, gerente de Reputación e Imagen de Categoría de CBN, durante el acto de lanzamiento.
La iniciativa fue presentada en un evento que celebró la comida de La Paz, su vinculación con la tierra y con el patrimonio alimentario nacional. Los visitantes recorrieron cuatro estaciones, cada una de ellas vinculada a un elemento de la naturaleza: Tierra, Fuego, Aire y Agua, y los ingredientes asociados a cada dimensión.
La activación, que dio inicio al proyecto, destacó la gastronomía paceña y los ingredientes que utiliza, su nexo con la cultura ancestral de Bolivia, que combinan la identidad cultural del país con modernas técnicas gastronómicas que invitan a descubrir el verdadero potencial de la gastronomía boliviana como atractivo turístico de primer nivel.
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ACTIVIDAD
La actividad comenzó en 2024 con un relevamiento de todo el ecosistema de la gastronomía paceña. Luego se realizaron los contactos, reuniones y laboratorios necesarios para generar una propuesta que represente a La Paz y a Bolivia a través de sus sabores y su hospitalidad.
Este año arrancó con varios ciclos de capacitaciones a cargo de expertos nacionales e internacionales y el diseño de la plataforma digital que será el eje sobre el cual girará el proyecto.
“El proyecto busca generar vínculos en todo el ecosistema gastronómico para generar valor agregado, mejorar los servicios que ofrecemos al turista y así promover el desarrollo económico a través de la capacitación y la generación de valor agregado en el sector”, sostuvo Ernesto Olivares, presidente de la Asociación Gastronómica de La Paz.
