Ante los reclamos por el incremento en el precio de la carne de res, el presidente de la Confederación de Ganaderos de Bolivia (Congabol) y de la Federación de Ganaderos de Santa Cruz (Fegasacruz), Wálter Ruiz, informó que este mes el precio del kilo-gancho de carne bajó en Bs 5 en comparación a noviembre.
Sin embargo, aclaró que el precio al consumidor final no lo fijan los productores, sino toda la cadena que incluye además a la industria, los comercializadores y los intermediarios. Y dijo que también inciden otras variables como el costo de los insumos y el abastecimiento de combustibles.
Ruiz aseguró que la responsabilidad de los productores es el abastecimiento continuo de ganado, sin intermitencia y han cumplido.
“Nosotros tenemos competencia en el ganado vivo, en vacas, y, efectivamente, ha bajado en cinco bolivianos. De 27 y 28 bolivianos que estaba y ahora está oscilando 23 y 24 bolivianos el kilo vivo del animal, es un precio promedio, el precio no es fijo y lo fija toda la cadena”, remarcó en conferencia de prensa en Santa Cruz.
El dirigente remarcó que actualmente el productor está vendiendo a menor precio y que éste también fluctúa con relación a la subida y bajada del dólar.
Carne
“Hay otras variables que hay que tomar en cuenta, si hay un diésel continuo y oportuno, si hay insumos que tienen la misma condición de hace dos años seguramente el comportamiento de la carne será el mismo, pero hay insumos que no han bajado de precio con la inmediatez del dólar”, explicó.
Además, dijo que hace más de dos años, el sector explica el funcionamiento de la cadena cárnica y sus actores, por lo que remarcó que no es solo el productor el que incide en el precio, sino que está la industria, los comercializados y los intermediarios. “El precio se fija con todas esas personas”, remarcó.
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En criterio de Ruiz, hay otro factor clave para el precio de la carne: el contrabando.
“Si no hay control al contrabando eso incide en el precio. Hoy tenemos tres fronteras que necesitan rigidez a la hora de frenar el contrabando. El precio lo determina todas las variables y toda la cadena”, aseguró.
Consejo Nacional de la Carne
Ruiz explicó que el viernes pasado en una reunión con autoridades del Ministerio de Desarrollo Productivo se solicitó la creación del Consejo Nacional de la Carne que se encargará de dar una data oficial y constante sobre la carne ofertable para Bolivia y los excedentes para exportación.
Explicó, además, que ese consejo estaría integrado por el sector privado, el público, el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag) y la industria cárnica.
Según su informe, el país tiene 11 millones de cabezas de ganado y eso le da solvencia al sector para garantizar el abastecimiento continuo en el país.
“No solo es una frase decir que garantizamos el abastecimiento, es un hecho porque en el pasado y actualmente Bolivia ha tenido la oferta cárnica sin intermitencia”, acotó.
El precio de la carne de res sigue siendo uno de los más alto en los mercados del país. Amas de casa denunciaron que el precio del kilo se vende por encima de Bs 80.
La Confederación Nacional de Trabajadores en Carne de Bolivia (Contracabol) hubo una reducción en la cantidad de ganado en el país, lo que repercute en la oferta y en los elevados precios de la carne de res en varios mercados.
Demandaron al Gobierno que se transparente las cifras de producción de ganado y alertó que, a mayor exportación, habrá menor cantidad del producto en el país.
