Desde un café hasta una pizza de charque o las tradicionales preparaciones en base a la carne de cordero o unos deliciosos chorizos de carne de llama. Ahora, los turistas pueden elegir alternativas a través de una guía que muestra a Oruro gastronómico. a través de ella se invita a conocer a la ciudad desde su cocina.
La Fundación Crecemos Juntos elaboró la guía. Contiene información sobre 28 establecimientos gastronómicos del municipio de Oruro que en pasados días recibieron la Certificación de Compromiso de Calidad Turística, emitido por el Viceministerio de Gastronomía.
El reconocimiento es de alcance internacional. Tiene como objetivo fortalecer la calidad del servicio gastronómico. También busca mejorar la experiencia de los visitantes, especialmente en los espacios ubicados a lo largo del recorrido del Carnaval de Oruro 2026.
En la guía, denominada “Oruro Gastronómico, comida callejera certificada”, se encuentra la ubicación de cada uno de los locales y los platillos más consumidos en cada uno.
“Todos los restaurantes están cerca del recorrido del Carnaval (de Oruro) para que puedas degustar comida deliciosa y disfrutar de la majestuosa entrada. También podrás encontrar las fotografías de los platillos más consumidos en cada restaurante. Así podrás armar tu propia ruta gastronómica”, señala una publicación de Creamos Juntos.
RESTAURANTES
Los establecimientos beneficiarios participaron en el Programa del Sistema de Calidad Turístico Boliviano – Buenas Prácticas. Fue implementado por Gateway Bolivia Consultores, empresa especializada en gestión turística.
Este modelo se basa en la transferencia tecnológica del Sistema de Calidad Turística Española. Se posiciona como una herramienta estratégica para mejorar la competitividad del sector. Busca fortalecer la identidad de los destinos turísticos y generar mayor confianza en los visitantes nacionales e internacionales.
Los establecimientos certificados ofrecen una amplia y diversa propuesta gastronómica. Ellos ofertan platos tradicionales de Oruro, vinculados a su patrimonio alimentario. En la oferta incluye el tradicional charquekán, carnes a la parrilla, chorizos, cordero. También salteñas, sándwiches, hamburguesas, pizzas, pastelería, entre otros.
El Viceministerio de Gastronomía evaluó a cada establecimiento, Para ello, se verificó el cumplimiento de los estándares requeridos para acceder a la certificación y al Distintivo de Compromiso de Calidad. Elementos que se exhibirán en las puertas de los locales para facilitar su identificación por parte de los visitantes.
Durante el proceso de formación, el personal de restaurantes, bares y cafeterías fortaleció competencias en inocuidad alimentaria, manipulación de alimentos, gestión de residuos, diseño y optimización de cartas, costeo de recetas, atención al cliente, comercialización, protocolos internos, maridaje, primeros auxilios y planes de emergencia, entre otros aspectos clave para la mejora integral del servicio.
RESPALDO
La iniciativa contó con el respaldo de organismos internacionales y entidades académicas y sociales. Entre ellas el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), The Coca-Cola Foundation, el Bolivian Culinary Center de la Universidad Franz Tamayo y la Fundación Creamos Juntos, consolidando una alianza público-privada a favor del desarrollo turístico y gastronómico del departamento.
Esta acción también fue coordinada con la Gobernación, la Alcaldía y la Asociación de Conjuntos del Folklore de Oruro (ACFO).
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Así se consolidó una estrategia interinstitucional para fortalecer a Oruro como destino turístico competitivo y de calidad.
La guía puede ser encontrada en el sitio web https://crecemosjuntos.org.bo/oruro-gastronomico
