Durante el acto, la Universidad Franz Tamayo entregó certificados a 105 caseras de 25 puestos de comida en La Paz y El Alto, quienes fueron capacitadas durante meses en higiene, inocuidad alimentaria y manipulación segura de alimentos en su fase general.
SUMAQ, palabra quechua que significa delicioso, es una iniciativa de la Plataforma Digital Crecemos Juntos con capacitación y certificación para vendedoras de comida callejera.
Los 25 emprendimientos forman parte de las siete rutas gastronómicas —cuatro en La Paz y tres en El Alto— disponibles en la Plataforma Digital Crecemos Juntos, brindando a residentes y visitantes la oportunidad de recorrer la ciudad a través del sabor y la historia.
Emocionada hasta las lágrimas, la chef Coral contó la historia de su madre, Lidia, quien era comidera callejera y así sacó adelante a su familia y les inculcó el gusto por la gastronomía.
“Sé del trabajo que hacen, lo he vivido desde niña, por eso me he tomado la molestia de trabajar de manera personal con cada una de ellas. Deben sentirse orgullosas de lo que hace, crean en ustedes, en su sazón, ustedes son las mejores de toda Bolivia”, les dijo.
Noelia Mollinedo directora de la Fundación Crecemos Juntos destacó el orgullo de la plataforma de formar parte de este proyecto que busca dignifica la labor de las caseritas, rescata saberes ancestrales y convertir la gastronomía tradicional en un motor de progreso y de turismo.
Sumaya Prado del restaurante Gustu destacó la humildad y trabajo de las caseras que participaron en el programa de capacitación durante seis meses.
“Este proyecto busca fortalecer el rol económico y social de nuestras caseritas, brindándoles oportunidades de crecimiento y una plataforma que impulse el turismo con identidad”, destacó Claudia Fernández, directora de Sustentabilidad de Coca-Cola Bolivia.
Para conocer el circuito turístico de comida callejera boliviana se puede visitar la web https://www.crecemosjuntos.org.bo/.
La ruta 1 está en La Paz con Rellenos Doña Emi 1 (San Francisco), Choripán Doña Elvira (Mercado Lanza), Ranga Ranga Doña Chelita (Zona El Tejar – Cementerio General), Pescadería Huatajata (Zona El Tejar – Cementerio General), Helados de Canela María – Puesto 4 (Zona El Tejar – Cementerio General).
La ruta 2 está también en La Paz con Sandwich de chola Paulita (El Prado), Rellenos Doña Emi 2 (Pérez Velasco), Sajta de pollo – Pensión Lupita Los Pollitos (La Tablada), Choripán La Yapa (Calatayud esq. Uyustus) y Helados Flor de Canela – Puesto 5 (Zona El Tejar – Cementerio General).
La ruta 3 en La Paz contempla Sándwich de chorizo Doña Elvira (Miraflores), Rellenos Doña Emi 3 (Potosí y Socabaya), Lechón a la canasta San Pedro 1 y 2 (San Pedro) y Helado de Canela Rosa – Puesto 6 (Zona El Tejar – Cementerio General)
La ruta 4 en La Paz con la Pescadería Huatajata (Zona El Tejar – Cementerio General), Helados de Canela Lidia – Puesto 7 (Zona El Tejar – Cementerio General), Choripán Doña Elvira (Mercado Lanza) y Tripitas Doña Yuli (Plaza Alonso de Mendoza).
En la ciudad de El Alto, la ruta 1 es jueves y domingo e incluye a Calditos y Thimpu (16 de Julio), Rellenos Manuelita (16 de Julio), Patiparrillas (16 de Julio), Los Hornitos de Doña Miriam (16 de Julio) y Cafetería Expressate (16 de Julio).
La segunda, también jueves y domingo tiene a Asaditos con yuca (Satélite), El Fogón (16 de Julio), Choclo con queso Nazney (16 de Julio), Lechonería Alto Sabor (16 de Julio) y Café Colonia (16 de Julio).
La tercera es de lunes a lunes con Sándwich de chola Paulita (Ceja de El Alto), Chicharrón de Doña Betty (Villa Dolores) y Anticucho de Todo Corazón (Satélite).
